Fleis friezedrûgje is in effisjinte en wittenskiplike metoade foar lange-termyn behâld. Troch it measte wettergehalte te ferwiderjen, remt it effektyf baktearjele en enzymatyske aktiviteit, wêrtroch't de houdbaarheid fan it fleis signifikant ferlingd wurdt. Dizze metoade wurdt in soad brûkt yn 'e fiedingssektor, bûtenaventoeren en needreserves. Hjirûnder binne de spesifike stappen en oerwagings foar it proses:
1. Geskikt fleis selektearje en tarieding
It kiezen fan farsk en heechweardich fleis is de basis foar suksesfol friezedroegjen. It is oan te rieden om fleis mei in leger fetgehalte te brûken, lykas kipfilet, mager fleis of fisk, om't fet it droechproses beynfloedzje kin en kin liede ta oksidaasje tidens opslach.
Snijden en ferwurkjen:
Snij it fleis yn unifoarme lytse stikken of tinne plakjes om it oerflak te fergrutsjen, wat it droechproses fersnelt.
Foarkom it snijen fan stikken dy't te dik binne (meastal net mear as 1-2 sm) om te soargjen dat ynterne focht yngeand fuorthelle wurdt.
Hygiëne-easken:
Brûk skjinne messen en snijplanken om krúsbesmetting te foarkommen.
Waskje it oerflak fan it fleis mei skjinmakmiddels fan fiedingskwaliteit as it nedich is, mar soargje derfoar dat it goed spield wurdt foardat jo fierder ferwurkje.
2. Foarbefriezingstap
Foarfriezen is in krúsjale stap yn friezedroeging. It doel is om iiskristallen te foarmjen út it wettergehalte yn it fleis, en it ta te rieden op lettere sublimaasje.
Befriezingsomstannichheden:
Lizze de stikken fleis flak op in bakplaat, soargje derfoar dat der genôch romte tusken is om te foarkommen dat se oanbakke.
Set de bak yn in friezer ynsteld op -20 °C of leger oant it fleis folslein beferzen is.
Tiideasken:
De foarfriertiid hinget ôf fan 'e grutte en dikte fan 'e stikken fleis, en farieart typysk fan 6 oant 24 oeren.
Foar operaasjes op yndustriële skaal kinne snelfriezerapparatuer brûkt wurde foar rapper ynfrieren.
3. Freeze-Drying Proses
De friezerdroeger is de kearnapparatuer foar dizze faze, mei in fakuümomjouwing en temperatuerkontrôle om de direkte sublimaasje fan iiskristallen te berikken.
Ynladen en ynstellen:
Plak de foarbeferzen fleisstikken op 'e trays fan' e friezerdroeger, en soargje derfoar dat se evenredich ferspraat binne.
Stel de temperatuer yn earste ynstânsje 10 oant 20 graden Celsius ûnder it eutektyske punt yn om te soargjen dat it materiaal folslein beferzen bliuwt.
Sublimaasjestadium:
Under lege drukomstannichheden, ferheegje de temperatuer stadichoan nei -20 °C oant 0 °C. Dit soarget derfoar dat de iiskristallen direkt yn wetterdamp feroarje en fuorthelle wurde.
Sekundêre droechfaze:
Ferheegje de temperatuer nei it heechst tastiene berik foar it produkt om oerbleaune bûne focht te ferwiderjen.
Dit hiele proses kin 20 oant 30 oeren duorje, ôfhinklik fan it type fleis.
4. Opslach en ferpakking
Gefriesdroege fleis is tige hygroskopysk, dêrom moatte strange ferpakkings- en opslachmaatregels nommen wurde.
Ferpakkingseasken:
Brûk fakuümfersegele tassen of aluminiumfolieferpakking om bleatstelling oan loft en focht te minimalisearjen.
Foegje fiedingsfeilige droegemiddels ta yn 'e ferpakking om de fochtigens fierder te ferminderjen.
Opslachomjouwing:
Bewarje op in koel, droech plak, fuort fan direkt sinneljocht en hege temperatueren.
As de omstannichheden it talitte, bewarje it ynpakte fleis yn in kuolkast of beferzen omjouwing om de houdbaarheid fierder te ferlingjen.
As jo ynteressearre binne yn úsFreeze Dryer Machineof fragen hawwe, nim dan gerêst kontakt opKontakt mei ús opnimmeAs profesjonele fabrikant fan friezerdroegermasines biede wy in ferskaat oan spesifikaasjes, ynklusyf húshâldlike, laboratoarium-, pilot- en produksjemodellen. Oft jo apparatuer nedich binne foar thúsgebrûk of gruttere yndustriële apparatuer, wy kinne jo produkten en tsjinsten fan 'e heechste kwaliteit leverje.
Pleatsingstiid: 22 jannewaris 2025
